Эти 3 салата традиционно занимают своё место у большинства из нас на Новогоднем столе. Хотя, конечно, готовим мы их не только в Новый год, но и на другие праздники и торжества. Рецепты этих салатов хорошо всем знакомы. Приводить я их сегодня не буду. У нас сегодня другая задача – сделать эти салаты не такими жирными, более лёгкими, чтобы они не навредили ни желудку, ни фигуре. Оказывается, всех этих целей достичь вполне возможно, если внести кое-какие правки в процесс приготовления этих салатных «хитов».
Готовим легкие салаты на праздничный стол из всем известных рецептов
Насчёт того, что это действительно салатные «хиты», думаю спорить никто не будет. Классика, есть классика! И мы её готовили, готовим, и будем готовить, наверное, всегда. Но, подкорректировать эту классику в сторону здорового питания, думая, вовсе не помешает. Что же можно сделать с каждым из этих салатов, чтобы он превратился в более лёгкое блюдо? Сейчас разберёмся.
1. Салат «Оливье»
Начинаем наше преображение с «короля» праздничных салатов – оливье. Убавить его калорийность и придать лёгкости поможет простой приём. Режем в салат поменьше картошки и убираем из него колбасу. А чтобы мясная составляющая не пострадала, заменяем колбасу на куриную грудку или на говяжий язык.
Другой вариант замены колбасы в оливье – очищенные креветки или слабосолёный лосось. Вкус салата получится очень пикантным!
В итоге салат теряет в жирности в 2 раза! Плюс к этому отказываемся от магазинного майонеза. Заменяем его на сметану (с наименьшим показателем жирности), либо йогуртом с добавлением в него лимонного сока. Такая замена майонеза на менее жирные соусы придаст оливье ещё больше лёгкости.
О других тонкостях приготовления салата оливье можно почитать вот в этой статье.
2. Селёдка под шубой
Переходим к другой классике. Её рецепт почти идеален. Блюдо это вкусное и несомненно полезное. И большую часть этой «полезности» в салат вносит селёдка. Ведь именно эта рыба, а не какая-то более благородная (форель или сёмга) содержит в себе больше всего жирных кислот «Омега-3» и дефицитного витамина D.
Что касается овощной составляющей этого салата, то растительная клетчатка моркови и свеклы добавляют ему ещё больше «полезности». Единственный минус этого салата всё тот же магазинный майонез.
Читайте также: Маринад для селедки. 6 рецептов для гурманов
Но, этот минус легко исправить. Заменяем майонез на простой домашний соус из сметаны (с жирностью не более 10-ти %) и чайной ложки дижонской горчицы. Капаем в этот самодельный соус по несколько капель сока лимона и растительного масла, и получаем на выходе всё тот же магазинный майонез. Но наш соус более лёгкий и полезный, и напоминать своего магазинного «родственника» он будет только вкусом.
Жирность такой домашней заправки будет максимум процентов 15. А процент жирности, даже самого лёгкого майонеза из магазина составляет не меньше 30-ти.
Если хотите рецепт селёдки под шубой ещё более облегчить, то можно обойтись без картошки. Тогда порядок добавления компонентов в салат будет таким: морковь, селёдка, а затем свекла и яйцо.
3. «Мимоза»
Чтобы превратить «Мимозу» в более диетический салат, нужно придерживаться простого правила: «Меньше масла!» Для этого, масляные консервы заменяем на тунца в собственном соку, а майонеза — на греческий йогурт. В итоге, в жирности салат сильно теряет и становится буквально в разы более лёгким.
Добавляем сначала варёную морковь. После неё – яйца с луком. Всё это аккуратно укладываем слоями, промазывая их йогуртом. Для украшения используем опять же не жирные продукты – зелень и тёртый сыр с минимум жирности.
Готовим лёгкий десерт
Кремовые торты и пирожное можно заменить на мандарины, безе и фруктовое канапе. Вот пример быстрого десерта, который готовится буквально за минуты – мороженое в апельсине.
Как приготовить?
Ложкой аккуратно извлекаем апельсин из кожуры, снимаем с него белую плёнку и достаём все косточки. Режем апельсин и смешиваем его с мороженым, после чего, этой массой заполняем половинки апельсиновой кожуры. Сверху посыпаем эту «красоту» тёртым горьким шоколадом.
Что касается салатов, то их нужно ещё уметь красиво подать. Сделать это поможет формочка для салата, которую можно запросто сделать и своими руками. Быстро и красиво нарезать картофель кубиками для салата тоже не проблема, если знать, как. Почитайте эти статьи, надеюсь, они будут Вам полезны.
И смотрим 2 видео. В первом Вам покажут ещё несколько рецептов легких праздничных салатов без майонеза.
А из второго Вы узнаете ещё 10 вариантов приготовления быстрых салатов. Если майонез в них заменить на домашний, то они тоже сильно «прибавят» в лёгкости. Смотрим.
P.S. Расскажите своим друзьям эти секреты популярных салатов. Поделитесь, пожалуйста, с ними постом в социальных сетях. Буду очень Вам признателен за это.
