Многие уверены, что яйца можно хранить только в холодильнике и что срок их годности ограничен всего несколькими неделями. Однако существует способ продлить свежесть яиц до четырёх месяцев, особенно если вы закупаете продукт впрок или просто не успеваете его использовать быстро. И главный помощник в этом — морозильная камера.
Можно ли замораживать яйца?
Вопреки распространённому мнению, яйца не только можно замораживать, но и стоит это делать, если вы хотите продлить их срок хранения. Главное — соблюдать несколько важных правил. Хранение в морозилке позволяет сохранить яичную массу пригодной к использованию до четырёх месяцев, тогда как в обычном холодильнике свежесть сохраняется около месяца, максимум — полутора.
Как правильно замораживать яйца
Прежде всего, не стоит помещать яйца в морозильник в скорлупе. При замерзании жидкость внутри расширяется, и скорлупа попросту треснет. Это может привести не только к потере продукта, но и к загрязнению морозилки.
Правильная последовательность действий:
- Разбейте яйца в миску или небольшие пищевые контейнеры.
- Взбейте смесь вилкой или венчиком, чтобы белок и желток хорошо соединились. Это важно: при замораживании несмешанные яйца могут загустеть неравномерно и плохо вести себя при приготовлении.
- Разлейте полученную массу по силиконовым формочкам или герметичным контейнерам. Можно использовать формочки для льда — это удобно, если вам нужны небольшие порции.
- Подпишите дату заморозки, чтобы отслеживать срок хранения.
Совет: если вы часто используете яйца в выпечке, удобно заранее отмерить вес одной порции — например, по 50–55 грамм (вес среднего яйца категории С1) и замораживать в таком объёме.
Как размораживать яйца
Размораживать яйца лучше медленно — в холодильной камере, чтобы сохранить их структуру. Просто достаньте контейнер с вечера, и к утру продукт будет готов к использованию.
Если нужно быстрее, можно поставить контейнер в миску с холодной водой — это ускорит процесс, не нарушая консистенцию.
После разморозки яйца можно использовать привычным способом:
- для омлетов и яичницы;
- в тесте и выпечке;
- для приготовления панировок, соусов и других блюд.
Полезные лайфхаки
- Если вам нужно использовать только часть яйца (например, только белок или желток), их можно замораживать отдельно. Главное — подписывать контейнеры, чтобы потом не запутаться.
- Добавьте щепотку соли в яичную массу перед заморозкой, если планируете использовать её для несладких блюд. Это улучшает текстуру после размораживания.
- Для сладкой выпечки можно добавить немного сахара, чтобы структура массы осталась мягкой.
Правильная заморозка — отличный способ продлить срок хранения яиц и избежать их порчи. Это особенно удобно при закупке продуктов оптом, во время праздников или когда нужно сэкономить время на готовке. Простой способ, который легко внедрить в повседневную кухонную рутину, поможет вам всегда иметь под рукой качественный и готовый к использованию продукт.
