Гусь в духовке с яблоками

  Гусь, запечёный с яблоками.Что мы рисуем себе в мечтах при приближении такого волшебного и изумительного праздника, как Новый Год? Конечно же изобилие и великолепие и в глубине души надеемся на чудо. Стол, накрытый в этот праздник с любовью и большим количеством вкусных блюд — это уже чудо, которое мы можем сотворить сами. Главным украшением любого застолья станут красивые и вкусные блюда. Сегодня для Вас новогодний рецепт запечёного гуся в духовке.

    Как приготовить гуся в духовке?

 Что нам потребуется для приготовления праздничного блюда? Как Вы правильно догадались, сам гусь, лук репчатый 1-2 штучки, яблочки, желательно вкусные и ароматные — два или три, тмин — немного, третью часть чайной ложки, конечно же соль, обязательно молотый перец (на Ваш вкус), одну рюмочку крепкого ароматного алкогольного напитка (тот же ром, бренди или же коньяк) и две столовых ложки муки.

 Также нам нужно будет приготовить бульон. Для него нужна одна луковица и одна морковь, свежий стеблевый сельдерей, лук-порей тоже свежий, шепотка черного и розового перца горошком, ягода можжевельника.

   Итак, всё приготовили, теперь приступаем.

  1. Срезаем с тушки гуся излишки жира (жира обычно много бывает у гузки и у шеи). Затем следует отрезать от каждого крылышка по одной «фаланге». Распотрошить, вымыть тушку как снаружи, так и  внутри, обсушить, используя для этого бумажное полотенце. То что осталось от перьев удалить пинцетом или опалить. Со всех сторон натереть гуся молотым перцем и солью.
  2. Для начинки необходимо крупно нарезать лук и яблоки, добавить тмин, перемешать. Чтобы можно было хорошо и плотно начинить тушку гуся, необходимо закрыть как-то у тушки верхнюю часть. Делается это с помощью специальных шпажек из дерева — «крест — накрест». После этого в крупное отверстие (где оно находится, я думаю Вы сами знаете) положить начинку, затем зашить его (или скрепить шпажками). Ножки связать несинтетической нитью, сделать проколы у тушки в коже, чтобы через эти проколы лучше мог вытапливаться жир.
  3. Отправляем нашего гуся с начинкой из яблок в хорошо уже прогретую (до 180-ти градусов) духовку. Там он будет находится 50-70 минут. Тушку гуся нужно положить на грудку, т.е. спиной вверх. По истечении указанного времени аккуратно переворачиваем гуся и жарим еще примерно столько же. При этом его следует периодически поливать вытапливающимся из тушки жиром.

 Пока наш гусь с яблоками «сидит» в духовке, нужно вплотную заняться приготовлением соуса. Положить в кастрюлю крылья (которые мы отрезали в начале), потрошка, срезанный предварительно жир, подготовленные специи, а также овощи для приготовления бульона. Прежде чем положить лук и морковь, их следует обжарить до подпалин на сухой сковородке. Затем всё заливаем водой. Доводим наш соус до кипения и после этого ещё варим десять минут.

 При запекании гуся в духовке выделяется много жира. Он нам понадобится. Берём примерно десять ложек (столовых, конечно) этого жира и смешиваем с 2-мя ложками муки. После этого всё это устанавливаем на огонь, и добавляем туда рюмочку ароматного алкоголя, немного солим, доливаем гусиного бульона (два половника) и прогреваем всё это минут 10-15 на слабом огне. Не забываем периодически помешивать!

 Когда наш кулинарный шедевр готов, дайте птице постоять ещё те же минут десять, пятнадцать. Это лишь добавит ей сочности и улучшит и без того её «волшебный» вкус. Разрезаем запечёного таким образом гуся на удобные кусочки и подаём к праздничному столу с приготовленным нами же соусом и с аппетитным гарниром из начинки. Приятного аппетита!

 Похожий рецепт, но уже приготовление утки с яблоками Вы найдёте здесь. И как обычно, без видео рецепта не обойтись. Смотрим — гусь в духовке с яблоками.

  P.S. Статья была полезной Вам? Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду Вам за это очень признателен.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Полезные советы на все случаи жизни
  • Перчатки для духовки. Почему их лучше не покупать?

    Перчатки для духовки. Почему их лучше не покупать?
  • У каждого человека есть двойник на земле?

    У каждого человека есть двойник на земле или нет?
  • Чтобы варёная морковь не потеряла свой цвет

    Чтобы варёная морковь не потеряла свой цвет
  • Чем вывести пятно от тонального крема на одежде

    Чем вывести пятно от тонального крема на одежде
  • Чтобы картофель не прорастал при хранении в погребе

    Чтобы картофель не прорастал при хранении в погребе
  • Как не нужно укрывать клубнику на зиму спанбондом

    Как не нужно укрывать клубнику на зиму спанбондом
  • Как узнать, насколько свежая еда в ресторане?

    Как узнать, насколько свежая еда в ресторане?
  • Как сделать чтобы в туалете и ванной приятно пахло?

    Как сделать чтобы в туалете и ванной приятно пахло
  • Как убрать старые наклейки с мебели

    Как убрать старые наклейки с мебели
  • Что сделать, чтобы краска не засохла в банке

    Что сделать, чтобы краска не засохла в банке
  • Как уложить спать маленького ребёнка?

    Как уложить спать маленького ребёнка?
  • Как сделать шоколадный торт более вкусным?

    Как сделать шоколадный торт более вкусным
  • Как навести порядок в доме и не потратить много времени

    Как навести порядок в доме и не потратить много времени
  • Если цветочный горшок протекает снизу

    Если цветочный горшок протекает снизу
  • Как убрать жвачку с ковра быстро и легко

    Как убрать жвачку с ковра быстро и легко в домашних условиях
Добавить комментарий

  1. Вера

    Давно гуся не готовила. Я вокруг гуся укладывала квашеную капусту с яблоками. Через 4 часа — во рту тает, словно конфетка.

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      И тоже запекаете в духовке, Вера?

      Ответить
  2. Лара

    Гуся я буду точно готовить и вроде как уже и рецепт подобрала, а теперь думаю… может двух запечь? ))) Ваш рецепт тоже понравился. )

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      Я думаю, и два не пропадут!

      Ответить
  3. Юрий

    Мммм, смакота, вот бы кто приготовил мне….

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      Надеюсь и для Вас найдётся человек, который Вам приготовит гуся, Юрий.

      Ответить
  4. Lady Fox

    Мне однажды посчастливилось откушать гуся из печи русской. Это незабываемо и неповторимо.

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      Многим об этом можно лишь мечтать!

      Ответить
  5. Надежда

    Да, действительно Новый год и Рождество и гусь запечённый с яблоками всегда мысленно связаны между собой.

    Ответить
  6. Ольга

    Хорошо бы сначала гуся подержать в маринаде несколько часов, тогда он будет мягким.

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      А рецептом маринада не поделитесь, Ольга?

      Ответить
  7. Татьяна Паломи

    А в прошлом году пробовала целого гуся запечь в духовке, но, увы , у меня он вышел как то суховат. А как красиво смотрится на фото, загляденье..Может еще раз испытать судьбу…

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      Непременно нужно попробовать приготовить гуся или утку к Новогоднему столу, Татьяна.

      Ответить
  8. Таня

    Ну какой же аппетитный гусь у вас получился! Уверена что очень вкусный!

    Ответить
    1. Дмитрий автор

      Мне кажется, что испортить запечёного гуся просто нельзя, если конечно его не сжечь и что-нибудь не добавить лишнего, например, соль.

      Ответить
  9. Рамазан

    Гусь просто заставляет зажарить себя)

    Ответить