Меню Рубрики

Как приготовить сочное мясо?

  Как приготовить сочное мясо?Ну, что продолжим серию полезных советов, для тех наших читателей, кто любит и умеет готовить. О том, каким образом готовить мясо мы уже говорили ранее. Но там говорилось об общих принципах его приготовления. Сегодня мы научимся готовить сочное мясо, а для этого его нужно уметь правильно жарить. Ведь здесь, в процессе жарки, самое главное это не пересушить мясной кусочек или отбивную, чтобы оно получилось у Вас вкусным и сочным, что, по-моему, тесно взаимосвязано. Если, Вас интересует гарнир, в частности рис, то о том, каким способом можно сварить рассыпчатый рис Вы сможете прочитать здесь. Ну, вот и всё давайте сосредоточимся на главном, а именно:

Сочное мясо. Жарим правильно

 Наша главная задача, когда Вы решили пожарить кусочек мяса, это сохранить все соки внутри куска. Если это у Вас сделать не получится, то Вы приготовите не вкусное жаркое, а лишённый сока, сухой и жёсткий кусок мясной тушки. На словах то всё выглядит отлично, скажите Вы, но каким образом этого добиться? При соблюдении достаточно простых правил у Вас всё получится, и Вы порадуете своих родных и близких Вам людей вкусным, мясным блюдом.

   Итак, как приготовить сочное мясо?

  • Прежде чем Вы начнёте жарить кусок мяса, его необходимо просушить. Промойте и просушите его при помощи салфеточных полотенец. Просто, та часть воды, которая всё же остаётся на мясном куске, снижает температуру сковородки при жарке. В этом случае, Вы рискуете, что отбивная после жарки получится не сочной, потому что мясной кусок будет зажариваться достаточно медленно, и при этом большая часть сока успеет вытечь наружу.
  • Для того, чтобы кусок говядины получился сочным, его обжаривают на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон (примерно по одной минуте на каждой стороне). Этот процесс образно говоря «запечатывает» кусок говядины, и лишь потом говядину доводят до необходимой готовности. Не надо начинать жарить мясо на слабом и среднем огне. Это большая ошибка, ведь сок сразу же вытекает.
  • Также сочное мясо можно получить при помощи панировки. Запанировать мясной кусок можно в муке или же в панировочных сухарях. И не беда, если у Вас в доме нет панировочных сухарей, о том, чем их можно заменить читайте здесь. Можете также взять яйцо. Очень вкусно получается, если отбивную Вы сначала панируете в муке, после окунёте во взбитое яйцо, а затем ещё и в сухари.
  • Солить предварительно мясо всё же не надо, ввиду того, что соль приводит к преждевременному выделению мясного сока (который нам нужно сохранить), что в итоге снижает вкус приготовленного мяса. Поэтому солить мясной кусок лучше всего в самом конце жарки.

  Вот и все советы, которые помогут Вам приготовить сочное мясо. Наверняка у многих из Вас, уважаемые читатели, есть свои секреты для кухни. Поделитесь ими на страницах нашего сайта. И напоследок видео рецепт «Баранина в духовке». Готовьте и наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

  P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень признателен.

Подпишитесь на нас, и получайте новости первыми!
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter
  • Как узнать что у тебя ожирение? Полезный лайфхак

    Как узнать что у тебя ожирение? Лайфхак
  • Если синтетический ковер электризуется. Что делать?

    Если синтетический ковер электризуется. Что делать?
  • Как быстро сделать стружку из шоколада для украшения торта?

    Как быстро сделать стружку из шоколада для украшения торта?
  • Трескается кожа на пальцах рук. Что делать? Лайфхак

    Трескается кожа на пальцах рук. Что делать? Лайфхак
  • Как сохранить свежесть фруктов на праздничном столе?

    Как сохранить свежесть фруктов на праздничном столе?
  • Чем заменить йогурт в рецепте? Лайфхак

    Чем заменить йогурт в рецепте? Лайфхак
  • Как избавиться от запаха рыбы на руках? Лайфхак

    Как избавиться от запаха рыбы на руках? Лайфхак
  • Почему нельзя хранить тёплое мясо в фольге в холодильнике?

    Почему нельзя хранить тёплое мясо в фольге в холодильнике?
  • Домашний скраб для тела из кофе — решает 2 задачи

    Домашний скраб для тела из кофе
  • Чем полезно глубокое дыхание?

    Чем полезно глубокое дыхание?
  • Чтобы мясо было сочным. Полезный лайфхак

    Чтобы мясо было сочным. Полезный лайфхак
  • Картофельный сок избавит вас от изжоги

    Картофельный сок избавит вас от изжоги
  • Как не потерять деньги при покупке в торговых автоматах? Лайфхак

    Как не потерять деньги при покупке в торговых автоматах? Лайфхак
  • Как сделать пятки гладкими? Лайфхак с майонезом

    Как сделать пятки гладкими? Лайфхак с майонезом
  • Как вытащить занозу у ребенка? Полезный лайфхак

    Как вытащить занозу у ребенка? Полезный лайфхак

Комментарии

  • Давно перешел на мясо с кровью, так как считаю его более вкусным. Но вот обваляв в муке оно таким почему то не получается.

  • Алексей, поделились бы секретом, каким образом готовите мясо с кровью. Может кого заинтересует.

  • Мы тоже сначала на раскаленной сковороде обрабатываем.

  • Спасибо за рецепт, я хоть и не мастер шеф, но иногда что то приготовить могу!

  • Хорошие советы и видео мне понравилось! Спасибо, теперь знаю как мясо сделать сочным и вкусным!

  • На Сицилии я часто готовлю «котелети» — это что-то типа отбивной. Покупаешь в магазине кусок тоненько отрезанного мяса. Как будто уже отбивная. Ну, а дальше готовится все по рецепту отбивной. Попробую сделать вначале в муке, а потом уже — в сухарях.
    Тут в магазине можно готовые «котелети» купить. Их часто панируют в смеси понировочных сухарей и молотом сыре пармеджано. Но я предпочитаю делать все сама. И дешевле, и вкуснее — приготовленное своими руками.

  • А я после обжарке, довожу мясо в микроволновке. А в духовке на противень подливаю немного воды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *