Почему шампиньоны чернеют при жарке на сковороде: что делать, чтобы этого не допустить

Шампиньоны на столе

Шампиньоны одни из самых популярных и доступных грибов в нашей стране. Купить их без проблем можно в любое время года в магазине, а значит из них всегда есть возможность приготовить что-то вкусненькое. Самый простой вариант – грибы просто пожарить. Но в процессе жарки шампиньоны быстро чернеют и выглядят уже далеко не так привлекательно, как в свежем виде. Процесс этот, впрочем, вполне нормальный. Тёмный цвет грибов не оказывает отрицательного влияния на их вкус. Здесь скорее вопрос эстетики. Их потемнение вполне можно предотвратить. Просто нужно знать, чем именно это вызвано и устранить эти причины.

Как пожарить шампиньоны так, чтобы они не почернели: берём на заметку

При жарке на сковороде мы совершаем 2 ошибки, которые и приводят к почернению грибов. Да, их вкус они не портят, но существенно влияют на внешний вид приготовленного блюда.

Почему шампиньоны чернеют при жарке: 2 основных причины

Почернение шампиньонов в первую очередь наступает из-за сильной потери воды. Температура на сковороде высокая, и при длительном её воздействии большая часть воды из грибов просто испаряется. Поэтому чем больше мы жарим шампиньоны, тем темнее они становятся.

Вторая причина их почернения – соль. Не солите грибы в процессе жарки. Сделать это лучше всего перед подачей их на стол. Соль, как известно, хорошо притягивает к себе воду. Поэтому, когда шампиньоны вы солите в начале жарке, они темнеют ещё быстрее.

Как пожарить шампиньоны, чтобы они не почернели

Что делать, чтобы шампиньоны не чернели после жарки?

Всё предельно просто. Устраняем обе вышеназванные причины их почернения и получаем красивые поджаренные грибы почти натурального цвета.

Если хотите сохранить яркий цвет грибов не нужно долго держать их на сковороде. Обжарьте их лишь немного. Ведь шампиньоны грибы вполне съедобные и безопасные даже в сыром виде. Поэтому жарить долго их не нужно. Дождитесь пока грибочки немного подрумянятся и можете смело снимать их со сковороды.

Важно также вовремя посолить шампиньоны и сделать это нужно после того как грибы вы уже обжарили.

Также лучше не мыть грибы непосредственно перед жаркой. Достаточно просто очистить шампиньоны от кожуры и сразу можно отправлять их на сковородку.

Это тоже интересно:

А в этом видео вам покажут один из вариантов жарки шампиньонов, чтобы получилось вкусное и красивое блюдо. Смотрим.

P.S. Расскажите своим друзьям что делать, если шампиньоны стали черными при жарке. Поделитесь, пожалуйста, с ними постом в социальных сетях. Буду Вам очень признателен за это. 

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Полезные советы на все случаи жизни
  • Как бороться с личинками майского жука осенью

    Личинки майского жука: как с ними бороться?
  • Полив огурцов молоком повышает урожайность

    Полив огурцов молоком повышает урожайность
  • Как избежать появления плесени на солёных огурцах и помидорах

    Как избежать появления плесени на солёных огурцах и помидорах
  • Важное правило ухода за растениями на дачном участке

    Важное правило ухода за растениями на дачном участке
  • Пильщик на крыжовнике: как можно бороться?

    Пильщик на крыжовнике: как бороться без химии?
  • Как быстрее научить собаку команде сидеть

    Как быстрее научить собаку команде сидеть в домашних условиях
  • Как перелить краску из большой банки: на заметку

    Как перелить краску из большой банки
  • Артериальное давление и температура воздуха. Как связаны?

    Артериальное давление и температура воздуха. Как связаны?
  • Если у ампельной земляники ягоды стали мелкими

    Если у ампельной земляники ягоды стали мелкими. Что делать?
  • Где лучше не сажать пионы на участке

    Где лучше не сажать пионы на участке
  • Как можно успокоить учащенное сердцебиение

    Как можно успокоить учащенное сердцебиение: простой способ
  • Как определить более кислый лимон

    Как определить более кислый лимон ещё при покупке
  • Как помыть блендер изнутри в домашних условиях

    Как помыть блендер изнутри в домашних условиях
  • Где спят кошки и собаки и почему?

    Где спят кошки и собаки и почему?
  • Как понять, готова ли почва к посеву весной

    Как понять, готова ли почва к посеву весной
Добавить комментарий