Мировые соцсети пестрят рецептами и попытками блогеров приготовить модные лакомства. Одним из самых желанных из них наряду с дубайским шоколадом стало японское пирожное моти.
Сегодня мы поделимся с вами необычным рецептом этого блюда, который позволит приготовить его без специальной клейкой рисовой муки. Такие моти обойдутся выгоднее и будут ближе к традиционному японскому рецепту.
Моти — это японская сладость из рисовой муки с мягкой и жевательной текстурой. Традиционно его начиняют сладкой пастой из красной фасоли, но современные кулинары экспериментируют с различными ингредиентами — от свежих фруктов до кремов и шоколада. В последние годы это угощение стало популярным не только в Японии, но и далеко за её пределами
Для приготовления необходима пароварка, однако ее можно заменить, используя дуршлаг, крышку и кастрюлю. Вместо рисовой муки будем использовать клейкий рис для суши, который можно найти в любом супермаркете или заказать на маркетплейсах. Пачка такого риса (600 г.) обойдётся в сумму около 150 рублей, в то время как на покупку 400 г. специальной клейкой рисовой муки для моти потребуется потратить более 500 рублей.
Вариант с приготовлением теста из риса может быть более трудоёмким, но он ближе к традиционному японскому рецепту.
Рецепт моти без рисовой муки
Ингредиенты:
- рис для суши,
- сливочное масло,
- сахарная пудра,
- творожный сыр,
- сгущённое молоко.
Для начинки можно использовать разные наполнители, например, творожный сыр+сахарная пудра либо творожный сыр+ белый шоколад, маскарпоне+сахарная пудра, маскарпоне+сгущёнка и т.д.
Приготовление:
- Рис высыпьте в миску и многократно промойте. Отбросьте на дуршлаг, установите на импровизированную пароварку (ели пароварки нет) и варите в течение 40 минут на медленном огне. Спустя 20 минут после начала варки приподнимите крышку и сбрызните рис водой. Пропарьте крупу оставшиеся 20 минут под крышкой. Если по истечении этого времени рис проварился недостаточно, то его стоит промочить ещё раз и пропарить дополнительно.
- Отбросьте готовый рис в миску, смазанную растительным малом, добавьте кусочек сливочного масла, сахарную пудру и растолките всё содержимое толкушкой до однородной массы. Можно использовать блендер.
- Готовую клейкую массу выложите на силиконовый коврик с крахмалом и вымесите до состояния однородности.
- В отдельной миске подготовьте начинку, например, из творожного сыра и сгущёнки. Смешайте оба ингредиента до однородности.
- Отщипните от теста кусочек и расплющите его. Положите ложку начинки в середину и защепите края лепёшки. Сделайте форму пирожного более круглой и присыпьте крахмалом и сахарной пудрой. Пирожное готово.
