Многие хозяйки после варки вареников сразу сливают воду, чтобы побыстрее освободить кастрюлю и помыть её. Однако профессиональные повара знают, что эта вода — настоящий кладезь для создания вкусных соусов и добавок к блюду. Если вы готовите вареники с картошкой, грибами или другими начинками, не спешите выливать эту жидкость — она может значительно улучшить вкус вашего ужина.
Как использовать воду после варки вареников: простой соус с томатной пастой
Вода, оставшаяся после вареников, содержит крахмал, который делает соусы густыми и ароматными. Вот простой и быстрый рецепт соуса, который вы легко приготовите дома.
Ингредиенты
- 3 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ч. л. уксуса (лучше яблочного или винного)
- 0,5 ч. л. сахара
- 2 зубчика чеснока (пропущенные через пресс)
- щепотка свежемолотого черного перца
- 5 ст. л. воды из-под вареников
Приготовление
В небольшой миске смешайте томатную пасту, уксус, сахар и перец. Добавьте чеснок и тщательно перемешайте. Влейте воду после варки вареников и снова перемешайте до однородности. Соус получается ароматным и отлично дополняет вареники, подчеркивая их вкус.
Несколько идей соусов для вареников, которые стоит попробовать
Если хочется разнообразия, можно приготовить и другие соусы, каждый из которых по-своему раскроет вкус вашего блюда.
- Пикантный соус
Натрите на мелкой терке соленый огурец, добавьте измельчённый чеснок, 200 г жирной сметаны и 1 ч. л. молотой паприки. Посолите, поперчите и перемешайте — получится свежий и насыщенный вкус. - Грибной соус
Обжарьте мелко нарезанные шампиньоны и лук на масле до золотистого цвета. Добавьте 1,5 ст. л. муки, перемешайте, затем влийте 0,5 стакана воды из-под вареников. Посолите, поперчите и тушите пару минут. В конце добавьте 100 г сметаны, проварите еще 5 минут — получится нежный и сытный соус. - Постный чесночный соус
Пропустите через пресс 5 зубчиков чеснока, добавьте 0,5 ч. л. соли, щепотку черного перца, 1 ч. л. уксуса и 40 мл подсолнечного масла. Свежий укроп мелко нарежьте и тоже добавьте. Перемешайте — отличный вариант для вегетарианцев и любителей остренького.
Полезные советы
- Не сливайте воду сразу
Дайте ей немного остыть, чтобы использовать её для соусов или подлив. Она может заменить бульон в некоторых супах и подливах, благодаря вкусу и крахмалистости. - Используйте сметану
Это классика для вареников. Сметана всегда подчеркивает вкус начинки и делает блюдо нежным и сочным. - Экспериментируйте с травами и специями
Добавляйте укроп, петрушку, чеснок или паприку в соусы — это оживит вкус и придаст домашним вареникам особый шарм.
Использование воды после варки вареников — простой, но очень полезный кулинарный прием, который сделает ваши блюда ярче и ароматнее. Попробуйте приготовить хотя бы один из предложенных соусов, и ваш ужин точно запомнится надолго!
