ТОП-5 салатов с фунчозой: лёгкость, вкус и восточный колорит

Фунчоза — это прозрачная лапша из крахмала (чаще всего бобового или картофельного), популярная в азиатской кухне. Лёгкая, нейтральная на вкус и способная впитывать любые соусы, она идеально подходит для салатов — как лёгких овощных, так и сытных с мясом или морепродуктами.

Подготовили для вас простые и вкусные рецепты салата с фунчозой. Если в нашей подборке вы не найдете подходящий вариант, возможно вам придется по вкусу рецепт от автора RuTube-канала «На кухне с Двачем»:

Как выбрать идеальную фунчозу для салата

На полках магазинов можно встретить разные варианты фунчозы, и не каждая одинаково подходит для салатов. Правильный выбор — это уже половина успеха блюда.

Состав

Обращайте внимание на состав на упаковке. Идеально, если это чистый бобовый крахмал (обычно из маша), он даёт упругую и слегка скользкую текстуру. Дешёвые аналоги из картофельного или кукурузного крахмала могут легко развариться и превратиться в кашу.

Толщина 

Для салатов лучше всего подходит тонкая или средняя лапша. Толстая фунчоза (иногда маркируется как «фунчоза для супа» или «для варки») лучше раскрывается в горячих блюдах.

Форма выпуска

Фунчоза бывает в виде гнёзд (маленькие рулончики), мотков или длинных пучков. Гнёзда удобны в использовании для порционных салатов: одно гнездо — одна порция.

 Время приготовления

Если на упаковке указано, что фунчозу нужно варить, не используйте такую для салатов. Лучше выбирать ту, которую достаточно замочить в кипятке на 5–7 минут, иначе велик риск её переварить.

Производитель

Фунчоза корейского и тайского производства часто более качественная и правильно обрабатывается. Китайские бренды встречаются самые разные — стоит протестировать несколько вариантов и выбрать лучший.

Если готовите салат на праздник или для гостей, заранее протестируйте фунчозу — замочите её, промойте и попробуйте текстуру, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

1. Классический азиатский салат с фунчозой и овощами

Для этой версии понадобятся тонкая фунчоза, болгарский перец (красный и жёлтый для яркости), свежий огурец, морковь, зелёный лук и чеснок. Обязателен соевый соус и кунжутное масло — именно они придают салату характерный восточный вкус.

Приготовление

Фунчозу заливают кипятком на 5–7 минут, после чего тщательно промывают холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Овощи нарезают тонкой соломкой или натирают на специальной корейской тёрке. Чеснок обжаривают в кунжутном или растительном масле, чтобы усилить аромат, затем масло процеживают и используют в заправке. Все ингредиенты перемешиваются с добавлением соевого соуса, капли рисового уксуса и капельки сахара.

Салат подаётся охлаждённым, украшенным кунжутом и зеленью. Отличный выбор для летнего ужина.

Можно добавить немного чили или соус шрирача для пикантности, либо заменить морковь на дайкон — получится другой оттенок свежести.

2. Фунчоза с курицей и овощами

Отварное куриное филе (или обжаренное без кожи), фунчоза, морковь, свежий огурец, сладкий перец, зелёный лук. Для заправки — соевый соус, мёд, кунжутное масло и немного лимонного сока.

Приготовление

Куриное филе нарезают тонкими волокнами. Фунчозу подготавливают, как и в предыдущем рецепте. Овощи измельчаются тонко, желательно вручную, чтобы не нарушать текстуру. Смешивают лапшу, курицу и овощи, заливают заправкой (соевый соус с ложкой мёда и лимонного сока), дают настояться 15–20 минут.

Салат подают охлаждённым или комнатной температуры, присыпают жареным кунжутом и украшают листиками кинзы.

Если вы используете копчёную курицу, уменьшите количество соевого соуса, чтобы не пересолить блюдо.

3. Салат с фунчозой и креветками

Крупные очищенные креветки, фунчоза, молодой шпинат или руккола, авокадо, огурец. Для заправки — сок лайма, рыбный соус, немного мёда, оливковое масло и свежий чили.

Приготовление

Креветки обжариваются 1–2 минуты на сильном огне с чесноком. Фунчоза подготавливается традиционно. Огурец и авокадо нарезаются кубиками. Все ингредиенты соединяются и заправляются смесью лаймового сока, рыбного соуса и мёда.

Салат эффектно смотрится в прозрачных мисках или на плоской тарелке. Можно дополнить листиками мяты или базилика.

Вместо креветок можно использовать кальмары или мидии. Если хочется более мягкого вкуса — уберите чили и добавьте немного тёртого имбиря.

4. Фунчоза с говядиной по-корейски

Тонкие ломтики говядины (лучше всего подойдёт вырезка), репчатый лук, болгарский перец, чеснок, кунжут, соевый соус, рисовый уксус, мёд или сахар.

Приготовление

Говядину обжаривают на сильном огне с луком до румяной корочки. Добавляют немного соевого соуса и дают мясу настояться. Фунчозу подготавливают, овощи нарезают тонкой соломкой. Всё смешивается, приправляется и оставляется на полчаса для пропитки.

Лучше всего такой салат подавать тёплым. Сверху можно посыпать жареным арахисом или зелёным луком.

Чтобы мясо было нежным, нарезайте его поперёк волокон и обжаривайте очень быстро на раскалённой сковороде.

5. Фунчоза с тофу и арахисовой заправкой

Фунчоза, копчёный или маринованный тофу, морковь, зелёный горошек (или стручковая фасоль), огурец. Для заправки — арахисовая паста, соевый соус, лаймовый сок, вода.

Приготовление

Тофу нарезается кубиками и слегка поджаривается. Фунчоза готовится как обычно. Овощи нарезаются мелкой соломкой. Заправка готовится из 1 ст. ложки арахисовой пасты, 1 ложки соевого соуса и сока половины лайма, постепенно разбавляется водой до желаемой консистенции. Все компоненты тщательно перемешиваются и охлаждаются.

Этот салат хорошо подать в отдельных порционных чашках. Посыпьте сверху арахисом и капелькой соуса чили.

Можно добавить проростки маша, для хруста и пользы. Вместо тофу — запечённый баклажан.

Финальные советы для идеального салата с фунчозой

• Не переваривайте лапшу. Это самая распространённая ошибка. Достаточно залить кипятком и настоять несколько минут — она должна остаться слегка упругой.
• Не заправляйте салаты заранее. Если вы готовите блюдо на пикник или заранее — держите заправку отдельно и добавляйте перед подачей.
• Контролируйте соль. Соевый и рыбный соусы уже солёные, поэтому дополнительная соль часто не требуется.
• Играйте с текстурами. Добавляйте хрустящие ингредиенты — орехи, свежие овощи, проростки.

Фунчоза — отличный продукт для кулинарных экспериментов. Лёгкая и в то же время сытная, она впитывает ароматы, подстраивается под ингредиенты и легко превращает обычный салат в настоящее восточное блюдо. Попробуйте каждый из этих вариантов и найдите свой любимый — а может быть, создадите свой неповторимый рецепт.