Если хочется удивить гостей или просто приготовить что-то необычное на ужин, обратите внимание на этот оригинальный рецепт: куриное филе в тонком хрустящем тесте катаифи и картофель фри с ароматной фисташковой посыпкой. Блюдо напоминает модный дубайский тренд, когда простые продукты сочетаются с восточной подачей и неожиданными текстурами.
Хрустящие ниточки теста катаифи уже давно завоевали кулинарные сердца сладкоежек, но в этом рецепте они играют главную роль в пикантной, солёной версии. Картофель фри с добавлением рубленых фисташек и свежей петрушки придаёт привычному гарниру изысканность.
Совет: если вы раньше не использовали тесто катаифи, не волнуйтесь — с ним легко работать. Оно продаётся в замороженном виде в отделах с восточными продуктами. Достаточно разморозить и слегка подсушить перед приготовлением.
Ингредиенты
Для куриных котлет:
- 1 куриное филе (грудка);
- ½ стакана обжаренного теста катаифи (или нежареного, если обжариваете сами);
- ⅓ стакана пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- соль и перец по вкусу.
Для картофеля фри:
- 4 средних картофелины;
- 5 ст. ложек оливкового масла;
- 2 ст. ложки солёных фисташек (мелко измельчить);
- 3 ст. ложки свежей петрушки (рубленой).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка курицы
Разрежьте филе вдоль, чтобы получить две тонкие части. Хорошенько отбейте их кухонным молотком, чтобы мясо получилось нежным. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Обваляйте каждую часть последовательно в муке, затем окуните в взбитое яйцо, а после — аккуратно оберните в тесто катаифи. Нити теста должны полностью покрыть курицу — прижмите их руками, чтобы закрепить.
Совет: если вы используете сырое тесто катаифи, сначала слегка подрумяньте его на сковороде с небольшим количеством масла. Так корочка получится особенно хрустящей.
Шаг 2: Запекаем картофель
Очистите картофель или просто тщательно вымойте, если кожура тонкая и молодая. Нарежьте брусочками, как для классического фри.
Переложите картофель в большую миску или пакет с застёжкой, добавьте оливковое масло, измельчённые фисташки и петрушку. Перемешайте всё до равномерного распределения специй и зелени.
Выложите картофель на застеленный пергаментом противень и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут, пока не подрумянится.
Совет: в процессе можно один раз перевернуть картофель — для более равномерной корочки.
Шаг 3: Обжариваем котлеты
Разогрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты и обжаривайте с двух сторон по 3–4 минуты до золотистого цвета.
Важно: не перегревайте сковороду — тесто катаифи может быстро сгореть. Если сомневаетесь, обжарьте на среднем огне дольше или доготовьте в духовке при 160 °C ещё 5 минут после обжарки.
Шаг 4: Подача
Разложите на тарелке ароматный фисташковый картофель, добавьте румяные куриные котлеты в хрустящей корочке. Можно украсить всё дольками лимона или соусом на основе йогурта и мяты — освежающий акцент будет кстати.
Рекомендации:
- Вариант для подачи на праздник — сделать мини-котлеты и подать на шпажках с соусом.
- Хотите поострее? Добавьте немного паприки или острого соуса в яйцо для панировки.
- Не любите фисташки? Попробуйте заменить их на жареный кунжут или грецкие орехи.
