Сливочное масло – продукт, который прекрасно подходит не только для выпечки или жарки, но и для приготовления ароматных закусок. Хлеб с маслом сразу возвращает в детство, а добавление сахара или соли превращает его в мини-десерт. Сегодня я покажу, как приготовить три варианта вкусного сливочного масла: с зеленью, с оливками и маслинами, а также с семгой. Эти масла удобно хранить, подавать к завтраку или использовать для приготовления закусок и бутербродов.
Перед смешиванием масло должно быть комнатной температуры, так оно станет мягким и легко соединится с добавками, не теряя структуру.
Как подготовить масло для работы
Чтобы придать маслу аккуратную форму, можно завернуть его в пищевую пленку и скатать в колбаску. Такой способ удобен: масло легко нарезать, а порционные кусочки красиво выглядят на столе. Можно использовать и небольшие формы с крышкой — это особенно удобно для хранения. Масло с добавками хорошо хранится в холодильнике несколько дней и в морозильной камере до месяца.
Если вы делаете сразу несколько видов масла, часть можно хранить в морозилке, а часть оставить в холодильнике для ежедневного использования.
Ингредиенты
Масло с зеленью:
• 1 пачка сливочного масла (250 г)
• 5 веток укропа
• 5 веток петрушки
• 1 ч. л. крупной морской соли
Масло с оливками и маслинами:
• 1 пачка сливочного масла (250 г)
• 10 оливок
• 10 маслин
Масло с семгой:
• 1 пачка сливочного масла (250 г)
• 100 г слабосоленой семги
При выборе зелени отдавайте предпочтение свежей и сочной, а семгу берите без косточек, чтобы масло было нежным и однородным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Подготовьте масло, зелень, оливки, маслины и семгу. Размягчите масло до комнатной температуры.
Шаг 2. Масло с зеленью
Помойте зелень, обсушите её бумажным полотенцем. Мелко нарежьте листья укропа и петрушки.
Соедините зелень с маслом и солью, разомните до однородной массы.
Шаг 3. Формирование и заморозка
Переложите масло в пищевую пленку, скатайте в колбаску толщиной примерно как рулон пленки. Заверните плотно и положите в морозильник минимум на 2 часа.
Шаг 4. Масло с оливками и маслинами
Мелко порубите оливки и маслины.
Смешайте их с размягченным маслом, переложите в пленку, сформируйте колбаску и отправьте в морозильник минимум на 2 часа.
Шаг 5. Масло с семгой
Мелко нарежьте семгу, убедитесь, что нет косточек.
Соедините с размягченным маслом, переложите в пленку, сформируйте колбаску и заморозьте минимум на 2 часа.
После заморозки нарежьте масло на кусочки и храните их в герметичном контейнере. Так масло дольше сохраняет аромат и форму, и его удобно использовать для завтрака или закусок.
Эти три вида сливочного масла — простой способ разнообразить привычные блюда и добавить немного праздничного настроения на стол. Их можно подавать с хлебом, использовать для бутербродов, заправки салатов или просто наслаждаться с теплым хлебом.
