Многие кулинары-любители мечтают научиться готовить идеальный картофель в духовке. Но зачастую результат выходит плачевным: подгорелый верх и сыроватая серединка. Если вам хочется, чтобы сверху образовалась аппетитная хрустящая корочка, а внутри овощ был нежный, узнайте, как вкусно запечь картошку своими руками.
Следуя рекомендациям, которыми с нашей редакцией поделился повар с немалым стажем, вам удастся приготовить восхитительный гарнир. Запеченный картофель в вашем исполнении будет ничуть не хуже, чем из лучших ресторанов. Можете в этом даже не сомневаться.
Как вкусно запечь картошку: главные советы от повара
Правильная подготовка овоща
В подготовительном этапе кроется секрет успеха будущего блюда. Помните, что спешить выкладывать нарезанный картофель на противень не стоит. Ведь он нуждается в предварительной термообработке.
- Тщательно очищаем картошку от кожуры. Крупный овощ разрезаем на четыре части, меньшего размера — на две.
- Помещаем картофельные кусочки в кастрюлю. Заливаем их холодной водой. Выкладываем к картошке несколько кубиков льда и соль по вкусу.
- По истечении 10 минут отправляем кастрюлю на огонь. Доводим ее содержимое до кипения. Ровно через 3 минуты убираем кастрюлю с плиты.
- Сливаем всю жидкость с кастрюли. Затем переходим к непосредственно главному процессу — запеканию.
Основной процесс приготовления
Теперь уже можно начинать работать с духовым шкафом. Разогреваем его до 200 градусов, а затем делаем следующее:
- Помещаем картофельные брусочки в глубокую емкость. Вливаем к ним подсолнечное масло.
- Очищаем чеснок. Пропускаем его через пресс. Добавляем к картофелю измельченный чеснок, соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске, стараясь равномерно распределить использованные пряности по овощным кусочкам.
- Выкладываем картофель в один слой на противень, застеленный пергаментом. Следим за тем, чтобы между овощными кусочками была дистанция.
- Отправляем противень с картошкой в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Готово!
Теперь вы знаете, как быстро можно запечь румяный картофель с нежной серединкой. Он будет иметь просто восхитительную корочку, отличающуюся легким хрустом. Вы обязательно добьетесь такого результата, если сперва подержите картофель в ледяной воде, а затем отварите его в течение нескольких минут.
