Клубника — один из самых любимых летних деликатесов. Но ее сезон длится недолго, особенно в холодные или дождливые годы. Хорошая новость: сохранить аромат и вкус этих ягод на зиму вполне реально. Ниже расскажем, какие методы подойдут для заготовки клубники — от заморозки до хранения в собственном соку.
Заморозка клубники: быстро, просто и удобно
Один из самых эффективных способов сохранить клубнику на зиму — заморозить ее. Главное преимущество — ягода почти не теряет полезных веществ и отлично подходит для десертов, напитков и выпечки.
Заморозка целиком (без сахара)
Промойте ягоды, удалите хвостики и хорошо обсушите. Затем разложите их в один слой на подносе или доске, отправьте в морозильник на несколько часов. Когда клубника полностью застынет, пересыпьте ее в контейнеры или пакеты для хранения.
Такой способ позволяет ягодам не слипаться, а значит — легче доставать нужное количество, не размораживая все сразу.
Заморозка с сахаром (в виде пюре)
Для более сладкого и ароматного варианта можно приготовить клубничное пюре. Смешайте 1 кг клубники с 200 г сахара и перебейте блендером до нужной консистенции — от однородного пюре до кусочков. Разлейте по формочкам, заморозьте, а затем храните в герметичной упаковке.
Такие заготовки идеально подойдут для утренних каш, йогуртов, мороженого и даже напитков вроде клубничного лимонада.
Срок хранения: в морозильнике клубника сохраняется до 12 месяцев, но лучше использовать ее в течение полугода — так вы получите максимум вкуса и пользы.
Клубника в собственном соку: вкусно и натурально
Консервирование клубники без варки позволяет сохранить максимум вкуса и аромата. Такой вариант особенно хорош для любителей естественного ягодного вкуса.
Для рецепта понадобятся:
- 1 кг спелой клубники
- 300 г сахара
- 2 щепотки лимонной кислоты или немного лимонного сока
Пошагово:
- Ягоды очистите, аккуратно промойте и дайте обсохнуть.
- В глубокой миске выложите ягоды слоями, чередуя с сахаром.
- Накройте крышкой и оставьте на ночь — за это время выделится сок.
- Простерилизуйте банки. Аккуратно разложите в них ягоды, заливая получившимся соком.
- Добавьте лимонную кислоту (или сок), простерилизуйте банки с ягодой повторно, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Лимонная кислота помогает сохранить цвет и вкус заготовки, а также увеличивает срок хранения.
Хранить такие банки лучше в темном прохладном месте — погребе или холодильнике.
Перетертая с сахаром клубника без варки
Этот способ особенно популярен у тех, кто хочет сохранить максимум свежего вкуса. Из такой заготовки получаются вкусные соусы, топпинги и даже «клубничный чай».
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
Как приготовить:
- Подготовьте ягоды: промойте, удалите хвостики.
- Простерилизуйте миску, блендер и банки — чистота важна, чтобы заготовка не испортилась.
- Перебейте ягоды в пюре, смешайте с 900 г сахара.
- Разложите по банкам, сверху присыпьте оставшимся сахаром (он будет служить защитной «крышкой» от плесени).
- Закройте крышками и уберите в холодильник.
Такая заготовка отлично подходит для бутербродов, блинчиков и даже как начинка для пирогов.
