Ароматный чеснок — культура, которую повсеместно выращивают многие. Нередко урожай чеснока оказывается очень обильным, и его владельцы начинают опасаться, что не смогут сохранить и потребить его в таком большом количестве. Рассказываем, где хранить чеснок, чтобы оставался крепким до весны и как сделать из его излишков ароматное чесночное масло и специю.
Чеснок — это настоящий кладезь витаминов и минералов. В его небольших дольках скрывается множество полезных веществ, которые укрепляют иммунную систему и оказывают помощь при простудах.
Например, в одном крошечном зубчике можно найти флавоноиды, аминокислоты, сапонины, сахара, слизистые вещества и разнообразные витамины, такие как С, В1, В2, РР, а также провитамин А и минеральные соли, включая калий, кальций и магний.
Кроме того, чеснок содержит редкие микроэлементы, такие как кобальт, никель и хром. Сила и лечебные свойства чеснока известны издавна и кроме того, что он часто просто незаменим чеснок и в кулинарии существует масса народных рецептов с его применением.
Так как же хранить чеснок, чтобы долго наслаждаться его свежестью дома?
Как правильно хранить чеснок?
Чеснок не любит храниться в солнечных местах. В таком случае он пустит зелёные побеги и станет вялым.
Хранить овощ стоит в сухом и тёмном месте при температуре 15-18 градусов. Подойдут кладовка или прихожая с хорошей вентиляцией. В качестве ёмкости для хранения отлично подойдут плетёные корзины, сетчатые ящики или сетки для овощей. Лучше всего корнеплод сохраняется именно в состоянии головок, не разделяйте его на зубчики.
Храните чеснок в холодильнике? Он этого не любит
Холодильник — не лучшее место для хранения чеснока. В таком случае нужно обеспечить ему оптимальные условия. А именно температуру от -3 до +1 градуса и влажность на уровне 70-80%.
Если температура будет слишком низкой, то чеснок станет мягким и испортится гораздо быстрее, чем в сухом и тёмном месте. И уж точно не стоит хранить чеснок в морозильной камере. При таких условиях он потеряет свои вкусовые и лечебные ценности.
Почистили слишком много чеснока? Сделайте ароматное масло
Иногда во время готовки можно промахнуться с нужным количеством зубчиков чеснока. Если вы поняли, что не съедите очищенные зубчики в ближайшие 2-3 дня, стоит подумать, как их применить с пользой. Один из вариантов — приготовление чесночного масла.
Нарежьте, измельчите или раздавите оставшиеся зубчики, положите их в банку и залейте оливковым маслом. Вы можете добавить свои любимые травы, например, эстрагон или тимьян. Дайте маслу настояться минимум сутки, после чего его можно будет использовать на кухне в качестве прекрасной добавки к салатам или мясу. Такое чесночное масло можно хранить до полугода.
Как высушить чеснок в домашних условиях?
Также излишки чеснока можно высушить. Лучше всего использовать дегидратор, но можно сделать это и в духовке. Нарежьте чеснок слайсами либо просто раздавите зубчики и поместите их на противень, устланный бумагой для запекания. Сушите овощ в течение 3-6 часов при температуре 50-80 градусов Цельсия. Высушенный чеснок можно перемолоть в порошок и использовать в качестве приправы
