Первые блюда традиционно занимают важное место в рационе многих семей. Особенно часто на обед у нас появляется куриный суп — не просто бульон, а действительно сытное, ароматное и питательное блюдо. Сегодня расскажу, как готовить куриный суп так, чтобы он напоминал ресторанное блюдо, а также поделюсь некоторыми секретами и полезными советами.
Почему куриный суп полезен для организма
Вопрос, нужны ли первые блюда, вызывает споры, но ключевой совет — ориентируйтесь на свое самочувствие. Лично я ощущаю, что супы помогают мне лучше переваривать пищу. Куриный суп особенно полезен, потому что он легкий, малокалорийный и содержит мало жира, но при этом насыщает и согревает.
Считается, что с древних времен именно куриный суп был средством для восстановления сил и лечения простудных заболеваний. В нем сочетается легкость и питательность, что делает его прекрасным выбором в любое время года, особенно в холодные дни.
Если чувствуете упадок сил или простудились, приготовьте куриный суп — он мягко поддержит иммунитет и поможет восстановиться.
Как готовить куриный суп — пошаговый рецепт с необычными ингредиентами
В основе классический куриный бульон, но с небольшими дополнениями, которые делают вкус более насыщенным и оригинальным. Вот мой проверенный рецепт.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 3–4 голени или любое другое по вкусу (бедра, грудка)
- Луковица крупная
- Небольшой корень сельдерея
- Морковь
- 4 картофелины
- 2 столовые ложки кукурузной муки (мелкого помола)
- Лук-порей
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- 50 граммов грецких орехов
- Соль, перец и специи по вкусу
Особенности приготовления и лайфхаки для идеального супа
- Варка курицы: мясо заливают холодной водой, доводят до кипения и варят около 30 минут на слабом огне. Важно регулярно снимать пену — это сделает бульон прозрачным и чистым.
- Подготовка овощей: сельдерей нарезают тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками, лук-порей — колечками, морковь и картофель — крупными кусочками. Такая нарезка сохраняет текстуру и позволяет овощам лучше раскрыть вкус.
- Грецкие орехи: измельчаются в блендере или ступке. Это ключевой ингредиент — они придают блюду легкую карамельную нотку и делают вкус необычным и богатым.
- Варка супа с овощами: после повторного закипания бульона с курицей добавляют овощи и орехи, приправляют специями и варят ещё 20–30 минут.
- Загущение кукурузной мукой: муку разводят в горячей воде или бульоне, тщательно размешивают и вливают в суп. Это добавляет текстуру и делает суп более густым без использования тяжелых зажарок.
- Настойка с зеленью: после выключения огня в суп добавляют свежую зелень, накрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут — так вкусы максимально раскрываются и сочетаются.
Не спешите подавать суп сразу после варки — время настойки улучшает аромат и делает вкус более сбалансированным.
В отличие от привычных вариантов с зажаркой, этот рецепт не содержит много жира и лишних калорий. Кукурузная мука помогает создать приятную густоту, а грецкие орехи добавляют полезные жиры и необычные оттенки вкуса. Такое блюдо отлично подходит для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать насыщенностью и вкусом.
