Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20

Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20

Квашеную капусту стоит есть осенью практически всем. Трудно найти другой такой полезный, вкусный и ароматный продукт. Неудивительно, что все больше людей хотят сами засолить капусту, как это делали наши мамы и бабушки. Однако две ошибки могут испортить всю капусту, поэтому будьте внимательны при засолке.

Квашеная капуста — настоящий кладезь витаминов и питательных веществ и прекрасная поддержка здоровой микрофлоры кишечника.

Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20
Засолить капусту самостоятельно несложно. Покупая овощ для квашения, ищите красивые и здоровые экземпляры с белой компактной головкой. Лучше всего подходят поздние сорта.

Также обращайте внимание на ключевой ингредиент при квашении капусты. Он должен отвечать одному простому условию. Речь идет о соли.

Так, при квашении всегда используйте обычную, а не йодированную соль! Именно она делает возможным соление и ферментацию.

Второе важное правило — использовать правильное количество соли. Считается, что на 1 кг капусты нужно добавить около 20 г, или столовую ложку соли с горкой (это и есть правило 1:20). Не меньше и не больше. Этого достаточно, чтобы миссия по приготовлению квашеной капусты прошла успешно.

Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20
А еще приправьте квашеную капусту пряностями, лавровым листом, семенами тмина. Можно также добавить натертую на крупной терке морковь, чтобы придать блюду больше разнообразия.

Как мариновать капусту?

Сам процесс маринования очень прост. Необходимо тщательно очистить капусту от некрасивых испорченных листьев и земли. Затем разрежьте ее на мелкие кусочки и тонко нашинкуйте.

Если вы хотите добавить морковь, вымойте и очистите овощ и натрите его на крупной терке.

Смешайте вместе капусту, морковь и специи: кумин, лавровый лист и пряности.

Квасите капусту в бочке, каменной кастрюле или ведре — важно, чтобы тара была идеально чистой и ошпаренной, иначе легко получить плесень.

Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20
Уложите капусту слоями и присыпьте каждый слой солью. Лучше всего тщательно отбивать каждый слой деревянной ложкой, чтобы капуста пустила много сока.

Если вы маринуете небольшое количество капусты, например, 1 кг для текущих нужд, можете сразу смешать все ингредиенты с солью и взбить в кастрюле.

Не забудьте оставить свободное место сверху кастрюли, независимо от того, насколько велика ваша засолка, — капуста пустит сок во время брожения и сильно поднимется.

Эти 2 ошибки при квашении могут испортить всю партию капусты. Запомните правило 1:20

Как определить, что капуста испорчена?

Чаще всего виной  испорченной капусты нарушение пропорций и добавление слишком большого или слишком малого количества соли.

Когда капуста начинает портиться, вы легко узнаете это: она приобретает некрасивый серый цвет и начинает издавать неприятный запах.

В этом случае вам, к сожалению, придется выбросить всю квашеную капусту — ничего хорошего из этого эксперимента не выйдет. Придется попробовать еще раз.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Полезные советы на все случаи жизни
  • Как поговорить с живым оператором любого сервиса? Простой способ

    Как поговорить с живым оператором любого сервиса?
  • Омлет в кружке в микроволновке: самый простой рецепт

    Омлет в кружке в микроволновке
  • Если песок прилип к коже на пляже. Как быстро его убрать?

    Если песок прилип к коже на пляже. Как быстро его убрать?
  • Что делать, чтобы не ужалила пчела: берём на заметку

    Что делать, чтобы не ужалила пчела
  • Как правильно спать, чтобы не болела шея и спина?

    Как правильно спать, чтобы не болела шея и спина?
  • Если фары стали мутными. Поможет зубная паста!

    Если фары стали мутными. Что делать?
  • Лучшие соседи тыквы на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи тыквы на грядке в открытом грунте
  • Хорошие соседи перцев на грядке в открытом грунте

    Хорошие соседи болгарского перца на грядке в открытом грунте
  • Хорошие соседи свеклы на грядке в открытом грунте

    Хорошие соседи свеклы на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи картофеля на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи картофеля на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи моркови на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи моркови на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи баклажан на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи баклажан на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи капусты на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи капусты на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи огурцов на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи огурцов на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи томатов на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи томатов на грядке в открытом грунте
Добавить комментарий