Зачем добавлять минералку в фарш: хитрость для сочных котлет

Зачем добавлять минералку в фарш: хитрость для сочных котлет

Сочные котлеты с хрустящей и красивой корочкой — это идеальное блюдо как для повседневного стола, так и для праздничных застолий. Но далеко не всегда получается приготовить вкусные сочные котлеты без вспомогательных ингредиентов. Возникает закономерный вопрос, что добавить в фарш для котлет, чтобы сохранить их сочность, но не нарушить основную структуру.

NashSovetik расскажет,  как приготовить сочные котлеты без лишних хлопот

Как получить сочные котлеты — главные правила

Не так много ингредиентов, которые есть в стандартном домашнем холодильнике, способны вызвать дополнительное выделение полезного мясного сока у фарша. Прежде всего понять, что можно добавить в фарш для сочности можно, исходя из своих вкусовых предпочтений. Классические методы — это, конечно, лук и молоко, но есть и альтернативные варианты, такие как лед и минеральная вода, о них и расскажем подробнее.

Зачем добавлять минералку в фарш: хитрость для сочных котлет

Для чего в фарш добавляют минеральную воду

Углекислый газ, содержащийся в бутилированной минеральной воде — это один из самых действенных и рабочих способов придать вашим котлетам дополнительную сочность и воздушность. Сама минеральная вода также способствует более интенсивному выделению сока за счет содержащихся в ней активных элементов. Но стоит учитывать важную деталь — воды следует добавлять лишь небольшое количество и только на этапе приготовления фарша, так как при дальнейшем процессе подготовки она только испортит основную консистенцию. При приготовлении фарша, белковые соединения в мясе, из которого сделан фарш, поддаются нагреву, а следовательно, частично сворачиваются. Здесь становится понятно, зачем добавлять воду в фарш — она предотвратит этот процесс.

Зачем добавлять минералку в фарш: хитрость для сочных котлет

Для чего в фарш добавляют лед

По своим свойствам лед подобен и минеральной воде с одним исключением — в зависимости от воды которую вы заморозите, в ней будут или не будут присутствовать те самые полезные минеральные соединения. Льда следует добавить меньшее количество, чем воды. Старайтесь постоянно следить за состоянием фарша, так как при дроблении лед разбивается не полностью, и растаяв, даст лишнюю жидкость — сочные котлеты не получатся. Так же как и в случае с простой водой, лед следует добавлять только на этапе заготовки фарша.

Что еще добавить в фарш для котлет для сочности

Следуя из рецептурных составляющих блюда, вы можете экспериментировать с составом по своему вкусу и предпочтениям. К примеру, если у вас стоит задача приготовить рыбные котлеты, попробуйте добавить в подготовленный фарш несколько капель лимонного сока либо низкопроцентного фруктового уксуса. Это придаст котлетам пикантный привкус и насытит их собственным выделяемым натуральным соком, вследствие чего «махинации» с водой не потребуются.

Зачем добавлять минералку в фарш: хитрость для сочных котлет
Говяжьи и свиные фарши имеют большую прихотливость к влаге за счет своей более плотной консистенции, чем рыбные. Если вы хотите более натурального и насыщенного вкуса, подумайте, что добавить в фарш для котлет для сочности — небольшую часть свиного топленого жира, шпик или подкопченное сало, и не жалейте специй, так как они только способствуют раскрытию вкусовых свойств приготовленного блюда.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Полезные советы на все случаи жизни
  • Как поговорить с живым оператором любого сервиса? Простой способ

    Как поговорить с живым оператором любого сервиса?
  • Омлет в кружке в микроволновке: самый простой рецепт

    Омлет в кружке в микроволновке
  • Если песок прилип к коже на пляже. Как быстро его убрать?

    Если песок прилип к коже на пляже. Как быстро его убрать?
  • Что делать, чтобы не ужалила пчела: берём на заметку

    Что делать, чтобы не ужалила пчела
  • Как правильно спать, чтобы не болела шея и спина?

    Как правильно спать, чтобы не болела шея и спина?
  • Если фары стали мутными. Поможет зубная паста!

    Если фары стали мутными. Что делать?
  • Лучшие соседи тыквы на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи тыквы на грядке в открытом грунте
  • Хорошие соседи перцев на грядке в открытом грунте

    Хорошие соседи болгарского перца на грядке в открытом грунте
  • Хорошие соседи свеклы на грядке в открытом грунте

    Хорошие соседи свеклы на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи картофеля на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи картофеля на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи моркови на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи моркови на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи баклажан на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи баклажан на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи капусты на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи капусты на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи огурцов на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи огурцов на грядке в открытом грунте
  • Лучшие соседи томатов на грядке в открытом грунте

    Лучшие соседи томатов на грядке в открытом грунте
Добавить комментарий