Лето — время сочных и ароматных фруктов, и абрикосы занимают среди них особое место. Эти плоды хороши как в свежем виде, так и в виде варенья, джема, начинки для пирогов и других заготовок. Но чтобы абрикос действительно порадовал сладким вкусом, важно правильно его выбрать. Разберёмся, как отличить спелый фрукт от зелёного или подпорченного и как сохранить его свежесть дома.
Как выбрать сладкие и спелые абрикосы: на что обратить внимание
При покупке абрикосов не стоит спешить. Осмотрев и ощупав фрукты, вы легко определите, какие из них действительно вкусные. Вот что важно учитывать:
Цвет
Спелые абрикосы обычно окрашены в яркий оранжевый или золотистый цвет. Чем насыщеннее оттенок, тем больше вероятность, что фрукт сладкий. Однако стоит быть внимательным: слишком бледная кожура часто говорит о недозрелости.
Упругость
Лёгкое нажатие на поверхность плода не должно вызывать вмятин, но и совсем твёрдыми абрикосы быть не должны. Оптимальный вариант — слегка мягкие, с упругой, но податливой текстурой.
Кожица
Кожица должна быть гладкой и сухой, без трещин и липкости. Небольшой пушок — нормальное явление для свежих абрикосов. Главное — отсутствие повреждений.
Внешний вид
Плоды с тёмными пятнами, особенно с черными точками или вдавленными участками, лучше оставить на прилавке. Это признаки начала порчи. Также откажитесь от покупки, если абрикосы лежат в общей куче с уже растрескавшимися или подгнившими экземплярами — они могут быстро испортить остальные.
Как хранить абрикосы, чтобы они дольше оставались свежими
Даже самые спелые и ароматные абрикосы быстро теряют свежесть при неправильном хранении. Вот несколько советов, которые помогут сохранить их дольше:
- Температурный режим
Лучшее место для хранения — нижняя полка холодильника. Холод замедляет процессы созревания и порчи. Если вы купили недозрелые плоды, оставьте их при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого можно убрать их в прохладу. - Не укладывайте абрикосы кучей
Насыпью они легко мнутся, особенно при транспортировке или перемещении. Лучше всего хранить фрукты в один слой — на тарелке, подносе или в бумажном пакете. Так вы избежите их механического повреждения и преждевременного гниения. - Избегайте пластиковых пакетов
Полиэтилен мешает воздухообмену и провоцирует конденсат, что ускоряет порчу. Если упаковка всё же необходима, выбирайте бумагу или тканевый мешочек, в котором фрукты «дышат». - Регулярная проверка
Каждый день проверяйте абрикосы на наличие мягких или потемневших экземпляров и вовремя их удаляйте. Один испорченный плод может ускорить порчу остальных.
Что делать с недозревшими абрикосами?
Если вы всё же приобрели немного твёрдые или кислые плоды — не расстраивайтесь. Их можно использовать в кулинарии: из таких абрикосов получаются отличные варенья, компоты, джемы и пироги. При термической обработке даже кислые плоды становятся мягкими, ароматными и насыщенными.
Выбирая абрикосы, не бойтесь потратить немного времени на их осмотр. Внимание к деталям при покупке и соблюдение простых правил хранения помогут вам дольше наслаждаться вкусом этих летних плодов. А если всё же попадётся не самый удачный экземпляр — дайте ему шанс на кухне, ведь абрикос всегда найдёт применение.
