Жасмин — удивительное растение с необыкновенным ароматом, которое традиционно связывают с Восточной Индией и Саудовской Аравией. Сегодня жасмин широко выращивают в разных уголках мира, в том числе в Пакистане, на севере Китая, а у нас на Крымском полуострове и Кавказе растут два самых популярных вида: «жасмин желтый» и «жасмин настоящий».
Цветение начинается в конце апреля и длится до поздней осени, а сбор цветков приходится на июль — октябрь. Интересный факт: бутоны жасмина раскрываются только ночью, поэтому собирать их лучше рано утром или в темное время суток — именно тогда вы поймаете максимум аромата.
Применение цветов жасмина: от чая до домашней косметики
Жасмин ценят не только за красоту, но и за уникальный вкус и аромат. Часто его используют в кулинарии: сухие лепестки добавляют в чаи, напитки, десерты. Классика — сочетание жасмина с зеленым чаем, которое можно легко приготовить дома. Просто смешайте сухие цветки с обычным чаем, залейте кипятком и дайте настояться 5–8 минут.
Чтобы усилить аромат и вкус, берите качественный зеленый чай без добавок.
Кроме напитков, молодые листья жасмина отлично подходят в качестве приправы к салатам, а лепестки придают изысканную нотку десертам. Например, из жасмина можно приготовить необычное мороженое: замочите цветки в холодной воде на 3 часа, затем прокипятите настой с сахаром и корицей, остудите, добавьте взбитые белки и немного рома, и заморозьте на ночь.
В домашних условиях можно также сделать ароматное жасминовое масло. Для этого сухие цветы заливают растительным маслом и оставляют на 2–3 недели в темном месте.
Аромат жасмина отлично освежает и обычное белое вино: смешайте жасминовое масло с лимонным соком и добавьте пару капель в бутылку, настаивайте 2–3 дня, процедите — и ваш напиток приобретет необычный вкус.
Полезные свойства жасмина
Цветы содержат полезные кислоты — салициловую, бензойную и муравьиную.
- Салициловая кислота обладает противовоспалительным действием.
- Бензойная помогает снять головную боль и расслабиться, а жасминовое масло даже облегчает схватки у рожениц.
- Муравьиная кислота применяется при заболеваниях печени и гепатитах.
При женских проблемах полезны сидячие ванночки с жасминовым маслом — это натуральный и мягкий способ поддержки здоровья.
Как сушить и хранить жасмин правильно?
После сбора цветов сразу приступайте к сушке. Подготовьте бумагу, хлопковую ткань или газеты — материалы с хорошей впитывающей способностью. Аккуратно разложите цветы тонким слоем, убрав поврежденные и потемневшие лепестки.
Сушите жасмин в тени при комнатной температуре, избегая прямого солнца, от 3 до 5 дней, периодически переворачивая цветки для равномерной сушки.
Чтобы ускорить процесс, можно использовать духовку при температуре не выше 40 градусов, дверь лучше оставить чуть приоткрытой — так эфирные масла сохранятся лучше.
Готовые цветки должны быть сухими, но при этом не ломаться в пыль. Храните их в стеклянных банках с герметичной крышкой или специальных пакетах с зип-застежкой, чтобы сохранить аромат до 9–12 месяцев. При хранении избегайте рядом с сильнопахнущими продуктами, такими как кофе, специи или чай — жасмин легко впитывает посторонние запахи.
Когда собирать жасмин для заготовок?
Лучше всего собирать цветы в пиковый период цветения, когда они крепко держатся на ножке и не осыпаются при прикосновении. Переспевшие, увядающие цветы теряют аромат и почти не сохраняют полезные свойства.
Полезный совет: Храните жасмин в темном, прохладном месте и не забывайте регулярно проверять, чтобы лепестки не потеряли своей свежести и аромата.
Пусть ваши запасы жасмина наполняют дом уютом и создают настроение круглый год!
