Зимой многие из нас хранят продукты на неотапливаемом балконе. Это очень удобно. По сути в это время года у нас появляется ещё один большой холодильник. Но на балконе желательно хранить лишь те продукты, которые не боятся заморозки. Такое часто случается при сильных морозах, когда температура на балконе уходит в минус. Овощи при минусовой температуре быстро замерзают. Например, свежая белокочанная капуста. Если вилок капусты замерз, то дальше её уже не получится использовать, как свежую. Но тем не менее, выбрасывать кочан ещё рано. В первую очередь её нужно правильно разморозить, а уж потом подумать, как использовать.
Что делать с замерзшей капустой на балконе?
Самое простое, что многим приходит на ум — выбросить её. Но раз вы читаете эту статью, значит выбрасывать мёрзлый вилок вы не собираетесь. Тогда давайте будем её спасать
Первое, что нужно сделать – определить насколько сильно капуста промёрзла
Для этого разрежьте кочан и пусть он немного полежит при комнатной температуре. Часто капуста промерзает не полностью, когда страдают лишь верхние листья. Их можно просто убрать и дальше использовать остатки вилка как угодно: варить щи, солить капусту, квасить её и т.д.
Можно просто положить вилок на дальнейшее хранение. Главное, чтобы он больше не замерзал. Оптимально, если храниться он у вас будет от -1 до +2-х градусов при высокой влажности – 90-98 процентов.
Если капуста промёрзла насквозь
Такому вилку вернуть былое его качество уже не удастся. И вкус, и цвет у него после разморозки будут уже другими.
Если есть желание, можете попробовать максимально качественно разморозить капусту. Положите замёрзший вилок в холодильник на 3 дня. Там оно постепенно «отойдёт» при максимальной температуре +4 градуса. После чего, температуру постепенно повышают до +15ти градусов. И на этом этапе вилок накрывают, пока он полностью не оттает.
Кстати, рыхлые кочаны капусты не так сильно страдают от мороза. А вот более плотные промерзают гораздо быстрее.
Что можно приготовить из замерзшей белокочанной капусты?
После разморозки капусту можно засолить или замариновать. Квасить её тоже можно попробовать. Но здесь результат будет зависеть в большей степени уже от мастерства хозяйки.
Самый лучший вариант, использовать размороженную капусту для приготовления супов и прочих блюд, где нужна термическая обработка. То есть её можно тушить, жарить или приготовить из неё голубцы. Но как ни странно, чтобы довести такую капусту до готовности времени потребуется больше.
Это тоже интересно:
- 3 способа быстро приготовить капусту для голубцов. Лайфхак для кухни
- Как предотвратить растрескивание капусты осенью: простая хитрость для решения проблемы
- Как приготовить вкусные голубцы с фаршем? Обязательно попробуйте этот приём!
А в этом видео вам покажут что можно приготовить из замерзшей капусты. Здесь, кстати говоря, её замораживают специально.
P.S. Расскажите своим друзьям что делать, если зимой замерзла капуста на балконе. Поделитесь, пожалуйста, с ними постом в социальных сетях. Буду Вам очень признателен за это.
